Οι γιορτές φέρνουν μαζί τους αρώματα και γεύσεις. Φέτος, γιατί να μην ενσωματώσουμε το τσάι στα γλυκά μας; Τα Earl Grey Cupcakes με frosting λεμονιού και το Pu Erh Tiramisu είναι δύο ιδιαίτερες συνταγές που παντρεύουν την κομψότητα, τη ζεστασιά του τσαγιού και τη festive διάθεση.


Earl Grey Cupcakes με Frosting Λεμονιού

Υλικά (για 12 cupcakes)

Cupcakes:

  • 120 γρ. βούτυρο, μαλακό

  • 150 γρ. ζάχαρη

  • 2 αυγά

  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 1 κ.γλ. baking powder

  • 2 κ.σ. γάλα

  • 2 κ.σ. αρωματικό λευκό τσάι Earl Grey, αλεσμενο

Frosting λεμονιού:

  • 150 γρ. βούτυρο, μαλακό

  • 250 γρ. άχνη ζάχαρη

  • Χυμός & ξύσμα από 1 λεμόνι

Διακόσμηση (προαιρετικά):

  • Βρώσιμα λουλούδια ή ζάχαρη άχνη

Οδηγίες

  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και τοποθέτησε θήκες σε φόρμα για cupcakes.

  2. Χτύπησε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα.

  3. Ενσωμάτωσε το αλεύρι με το baking powder και το γάλα στο μείγμα, προσθέτοντας στο τέλος το λευκό Earl Grey.

  4. Μοίρασε το μείγμα στις θήκες και ψήσε για 18-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν.

  5. Για το frosting: χτύπησε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, πρόσθεσε χυμό και ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει κρεμώδες.

  6. Άπλωσε ή έβαλε με κορνέ το frosting πάνω στα cupcakes και διακόσμησε με βρώσιμα λουλούδια ή ζάχαρη άχνη.

Tip 

  • Σέρβιρε με ένα φλιτζάνι μαύρο Earl Grey τσάι για την απόλυτη εμπειρία.

  • Ιδανικά για απογευματινό Tea party.


Pu Erh Tiramisu

Υλικά (για 6-8 μερίδες)

  • 250 γρ. μασκαρπόνε

  • 3 αυγά (χωρισμένοι κρόκοι & ασπράδια)

  • 80 γρ. ζάχαρη

  • 150 γρ. σαβαγιάρ

  • 200 ml ;έτοιμο δυνατό Pu Erh τσάι

  • 2 κ.σ. μαύρη σοκολάτα, τριμμένη

  • Κακάο για πασπάλισμα

Οδηγίες

  1. Ετοίμασε ένα δυνατό φλιτζάνι Pu Erh και άφησέ το να κρυώσει. Χρησιμοποίησε 5γρ για να γίνει extra δυνατό.

  2. Χτύπησε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

  3. Πρόσθεσε το μασκαρπόνε και ανακάτεψε απαλά.

  4. Χτύπησε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωμάτωσέ τα στο μείγμα μασκαρπόνε.

  5. Βούτηξε γρήγορα τα σαβαγιάρ στο Pu Erh και στρώσε τα στον πάτο ενός ταψιού ή ποτηριών.

  6. Άπλωσε στρώση κρέμας μασκαρπόνε, τριμμένη μαύρη σοκολάτα, επανάλαβε για 2-3 στρώσεις.

  7. Τελείωσε με κακάο και επιπλέον σοκολάτα. Ψυγείο για 4+ ώρες πριν σερβίρεις.

Tip

  • Το Pu Erh δίνει γήινη γεύση, ιδανική για μετά τα γιορτινά τραπέζια.

  • Σέρβιρε τα μαζί για τον απόλυτο συνδυασμό.